Ongeveer 10 srd per persoon

Voor vier personen:

• 500 g basmati rijst
• 6 el olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in de lengte gehalveerd en in schijfjes gesneden ( bij de groente man )
• 250 g kippenvlees, in blokjes en voorgekookt
• 2 teentjes knoflook uit de knijper
• peper
• 1/2 el provençaalse kruiden
• 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
• 1/2 l kokend water
• 1 groentebouillonblokje

Bereiding

Verhit de olie en fruit de uien + paprika 5 min op een matig vuur. Voeg de rijst toe en bak de rijst in enkele minuten glazig onder voortdurend roeren. Voeg er de courgettenschijfjes + kippevleesblokjes + knoflook + peper + provençaalse kruiden + peterselie + verkruimeld groentebouillonblokje bij en overgiet met 0.5 l kokend water.

Njang Switi!